|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
; g5 }* ]9 C) }3 [, K5 |( u' ^6 h5 W# k, r5 g: N; g2 {( f/ i
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 , k1 @ a4 j0 x0 d
; {8 z9 q W" k! d H# L4 A I
/ ?1 r9 \5 y: P. C3 v% `* a: O泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
" `0 c( \' n4 m, V+ P- B$ c! ]4 x: W$ q6 ]" u( H& F
泰国朝天椒： 0 }/ g2 [; G1 D0 B j2 U; [
5 p3 D/ O4 Q" k: ^) u+ ^据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
( d3 ?2 J c/ [3 t& F" o( @$ G6 J6 {5 n; ^, O; T' ^4 B" ]) e* y
4 G8 N1 c( g6 m Y4 T
- H5 h- J1 c+ I# M
泰国柠檬： 6 _( h8 S7 r9 c3 R
" h1 O1 |0 V2 M7 ^: {& D' w6 x泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 6 g* z5 ^; [% P0 r
9 z) t- k' s, B* s$ W) ]$ ^5 {/ P2 }
4 ^/ e* s: n$ M3 p9 M' Z! d4 U% ^ d: b
咖哩酱： 2 }7 u# R. {- E" q
7 R( G6 ]9 K, P4 r+ n; W2 ]
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!