|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ V, V1 ~% V8 {+ J; }; F1 D
9 L7 A5 U2 ]3 p# A2 B[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 e* `/ b/ P0 W" Q, i. N2 [
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% i% i9 o' O" H% X" Q: J B除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 }, y2 d: Z# ]1 Q( H2 s
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
8 C0 p. U- f$ d0 o" H各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。. J2 K0 D/ ~6 \9 S9 k
3 r/ n( H1 b# B4 @ o! ?6 l) Q
, u; |5 i. y- C. s5 P' p4 S
" m' a& O, N0 G0 R* Y[u]泰廚班底主理[/u] # }: r0 \9 E" a
5 q+ d4 f" i [ ]. t4 W
* t! M! o+ g0 H) J小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' z. F- k# _% e4 `- e0 k坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 D0 w8 i% I/ L# ?/ H1 I本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 Z) f* k- o* f2 T q$ M8 g9 `" e# H: C) t" q
9 o$ e7 V. }, o9 S8 b
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 r7 M, z3 q( M7 O, {- |. ]另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 c/ Q( \ z/ l' O
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、0 n1 B: E. a* w+ i: |: O" H7 W( ?' g2 x
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
; j6 e9 N1 N' v4 [$ M要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
2 {! s$ c( R2 G3 Y) [
$ F8 N1 n8 ]+ J+ Q9 L) J0 A) q" t* S! {" [
% G3 T8 W3 J: r; N* s+ q, H; B
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
. y$ `+ Z, `) y& Q& O
' x. s3 I$ X5 v! H# A6 Q( d9 p: X! H& _
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* B# O/ s' ^/ N/ H2 S
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- `' i8 q. T* {2 S3 A6 A5 \! K! u% P" [8 H A6 p$ H3 P8 N
) o: j. n& c2 O/ F
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 [: G( g& o& P W8 J
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 b; g6 [8 R, P1 }
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, W2 S7 z- I+ J4 ^/ n" m" R
這也是阿 Tu 的心思所在。9 T6 e7 F7 E: |! _
/ j, D+ O2 I' ]" |2 b" H& k- V: H
+ Z6 E: X& S8 U. m0 V- N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
! K$ C8 @1 F) u0 N. v" A所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ n% g% j8 W& c; r2 Q, y7 r
# m1 J( P8 `3 q; a3 B: S
2 d' U' S# v) t[u]Ken哥推介[/u]5 N2 S& ^2 R' v& E5 C w
) s5 ~4 B( D' g# W
# g5 A9 V) e! i
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
3 J1 z" ?6 X7 c" X" b1 Z約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
" @! W: o+ A* B8 n9 }) m- U, p薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 r( `$ @) `8 w: r6 c8 ~
3 N0 j' x6 J5 w4 p% j& y5 Y! A% _! W
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 Z( k4 j8 M) ~. q' I9 }
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。& Y0 W5 M2 i* G
6 |9 J- ^3 m$ F' s$ `7 c
4 z( Y& E8 n, V( S# l[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]) B1 L6 ]8 q# `
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ w- ]1 n* h2 B8 e" F0 n% e$ P" \' V; Q2 ]8 w/ q9 X. C
& h* r( c& B" ?1 v. H n[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]( `5 Z0 k, T: c; ]5 \0 w& E
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 a0 d) S! e5 s' C1 v" T4 v
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
& B) h% f8 }9 j8 r7 r
4 a y# r% k/ |: X1 m4 c2 U+ G" P" \) O4 R2 [9 |
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]5 k9 \% p! d) d; o% P9 x O
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! H' @) e6 ^* Q* K- d5 t9 X% h4 ]點上微辣的汁料，惹味無比。9 i* v" V( Y- t
( \8 U- r0 ^3 L: W/ t, y, G. W$ t/ ?) X
[u]香茅豬扒 $48[/u]
( _ u3 S- {4 B0 [& x泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: x6 v5 ~& ^* `5 K8 M
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
0 R3 B: g, J1 {9 S/ C+ A- V0 G8 z( m" G; g
- \( ~1 {0 N5 B% j6 P
[u][b]泰串餐廳
+ f- i; h/ c: R8 ~$ |8 q地址﹕佐敦廟街228號地下0 w) M. G3 _4 Z; e+ X* z) o
查詢﹕2264 8383[/b][/u]+ V/ v I9 w, R" W1 M
/ T+ D9 H; x$ v, o* k3 z) D# {" {; b' h) Z1 p; k) g
+ \$ N8 Z+ n/ s7 K* {
4 D( t5 w! Q" S8 X' ^
0 \5 Y0 l+ _# p$ H$ A: |
; b" e. u+ c! _& u Y6 j( }
' d+ B' E$ A; q: n- k# z6 j7 p
/ n. t( b0 |2 k2 d! Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 t1 k: f/ ?5 K6 I2 `- w( m% G5 Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 {2 H# Q- i8 ~ W
# ` `" Q A' R2 k2 a7 d5 s
* X/ P J" K2 H8 Q5 R/ F9 n" c* K' f5 ^" P7 S
招牌海南雞 $80/半隻
8 L. c* ~3 V, D, }& v# Z# H# F+ _% D" C' a6 f& ^( o
' K* g9 l7 ]# S- m5 `( d: Q/ F
) m2 x! w M+ z* G C- s
; x5 X/ R8 F% F9 A* C
/ n8 Q+ g3 Z) m2 r6 L
* `$ J1 W! ^. Z- j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
? X" O: i" p( x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ k- U2 s, p% B/ S/ ^/ g- z4 M
S/ X3 K3 Y" D. [! P8 ]0 r) Z W. q/ o
% H" R$ S' a$ ?9 J! X/ @' w& Q, a3 d: k4 O4 b3 [3 c% G0 ?! m. z
青咖喱南瓜雞 $580 p0 T3 ]) g) D" [
$ L4 G6 l$ @# l* ]& A
; ~7 ]. y: W) h# ~5 N; C% c
" D, A4 ^( P: L+ Q' `0 ~ g4 R3 t. \5 C9 _- l! L; @$ o
0 B$ p( ], D& C
3 @& ^* G+ f8 U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, \. t! K7 s% L6 L9 G+ k7 u% A8 ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 G Y6 ~" v( R' J5 u, Z/ t$ ]
% h0 `3 A% s) A8 S- M
! N7 t. b1 ^. `0 w( @: v
- K6 T6 P5 h6 h, T! r8 Q串燒沙嗲雞 $48
# U" [( |* D& w. R! k4 Y1 j& b' v* ]2 Z+ r9 u! I; ~4 k
; w% Y0 i2 N9 z# m1 z
' d5 ?/ N4 e( k! t, u; i- {% p; U6 k3 U2 j/ A6 W% A, E* D& q
/ j7 F0 D _6 x7 F, r5 c1 r
! b% h: O! H) ]) h" q) h3 w7 _- F* V, z
0 Z5 k' k8 w, |, N! b( L% ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ W7 A2 Y7 {8 W j) ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ L4 [6 {1 N8 o1 i; f' `) `+ E
1 ] h: T! V+ F, Z2 k! N( d) U
/ F" y% K5 ]; P4 | c* q
) t4 V( k5 t3 F. }) ~3 L炭燒豬頸肉 $42
+ E; X) F3 B y' u0 i- O8 i- w( b- ]% {5 a# l) C% u2 T+ E" I
0 d! F$ }2 n2 F t s' v2 ?1 G% B! e* i$ e( K5 q9 ^2 N
$ D w! ~8 W/ J! p" M6 L
9 `4 n) G- V" ]6 p& ?7 @) D9 f
~% z8 |. u3 S" W/ _: H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; T. B3 [" f, r) G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 K+ M8 i: V8 n W7 I- Y: Y
& x8 Q- ^3 }" b& V0 \- ^( Q
1 C* \9 g, e/ s
$ T4 h1 s; z F2 W+ Q香茅豬扒 $48: e P ^0 U4 G2 z( ]0 O
% S# Z4 T" J( N6 d: i6 S# h7 A( t1 h- U8 y% J% C: O
- w7 m, R3 I( f. E; w2 F% @2 e, f! l, z8 Q a) Q. t
' x/ {/ }, X9 s( j, {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 @' Q, H6 s; ~1 I4 ~( H( ]) W8 v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% W6 a( J9 m5 G9 Q' i
8 x D- |% q& C1 a8 s+ S$ Z( ?
, k' Z% ?" x# s
7 ~+ w, i. c ?$ e. o1 s0 A+ `泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!