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孜然鸡翅 4 Q$ p6 u) k& c+ u/ ]. g& W2 Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
* P: Y+ y" j3 g, t( H* n做法：
' P& ^3 |) F6 l( |. {7 V; L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - {) s1 B( V' y% H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - Z6 `& s( p% j$ Z- `* J5 ]1 C) ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; W" _8 O; y% ~! c% Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# M6 f. D- M) _/ P' [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- `8 Q- C9 X5 I/ m/ q: i6 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 s" n+ c. J- d3 s5 x7 [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* q/ q- ]9 r$ N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 }" o4 C, t9 o; z' m* H9.大约5分钟后收汁后上碟。 v5 m& y! D0 I: v8 [0 N* ^# J/ D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 z: ~( D3 ~6 d& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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. l( A: L/ P* E- F8 E! Y% T7 ]8 q芝麻烤鸡翅
( c0 _; f1 @. p( z& G5 Z4 G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - @4 m" g C6 C: h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" V' g& g% w- x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
- D7 x. T" M b
; x# G# ^3 o! Y糟鸡翅
. j- U4 b6 }/ u9 X. ^+ L* \原料：鸡翅 糟坊
: E) W: t+ U/ c调料：盐 葱姜 ! \# |8 W! F! ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 t+ f! C/ z; x9 V% F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 P, x7 C# f: U( j ~( p4 J: A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 d! t) D0 R' o1 \, `$ _2 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 S- m' ?9 F3 S
- Z o1 W% F. u% G熏烤薄荷鸡翅
8 |1 D5 a; ?6 ]原料：鸡翅
4 Y# e' \, M# y! W' ]' ~: q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ z: [$ U3 c% U4 S D- y9 l+ r6 I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ m) {$ {1 z) p I" S8 n' l
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; G- t7 q4 t& u) z# n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 f" V: ~+ `# X1 z! V
2 m U7 [2 L3 l5 }香菇蒸鸡翅
% N2 j1 ^/ v" W# P+ q9 Y, E- J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 A# H0 L/ M1 p Z0 T" m3 n" m8 D$ \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* P; x8 f0 c5 q [3 b, U! v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 7 Y' p& S7 D- h; P _1 f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 @. ]3 w1 [7 n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 P# f4 d4 U+ B8 O4 u
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0 Q) {! T4 n" }; m8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& P. Y4 o- h) w4 A2 w, _7 q% e
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香橙鸡翅
) `) p6 x, q0 [# u原料：鸡中翅12只，香橙2个 & ^: {* K! V) F4 F& M! f* E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 _' t0 T6 x: u3 L/ ?8 S. s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 o! x4 L" w# K2 ~3 i. E做法：
. Q- A$ E' s* P5 Z+ z3 _" N2 V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 k) I" C3 h1 U/ \' h' h7 D. |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" ^& z+ Z# R& @! P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 p5 o, T) l1 M% R6 n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 o& a& p& w0 b6 M
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, e; o5 [3 g9 P1 ^7 \- q. W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
/ i) _7 u* M3 n |: Q8 h; n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 y" `, J" i7 V& P; J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! b% T' U3 ?5 e( g! T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 r2 w- z* V( E6 p# C# r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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- P" Y g9 A. q6 p6 C蒜香五味鸡翅
% i, {( {( c# S& j! a8 o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 @2 ?2 y7 z! B% t& ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 g. ~# R( {" N% H i5 x, \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
]3 g! Q. ~7 Q w+ n7 e; Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 O3 H9 U- }1 Q( q! H2 v- w) m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - h: i; `5 L. ^- e O, h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 ?/ W2 K7 c) U8 T, w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 n: J) ~) M3 }% T) g- u) Y
0 p. P2 ~+ A5 @- P5 K
j( K2 X4 X& y. v% b/ `! D; b- w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! `' h% y' ]. x* }$ h蒜蓉辣酱烧鸡翅 : e/ P$ L. c$ D& }+ U& a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / K, s& q5 f5 Y" i" r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ i# x! w% |; ~0 r4 r8 f( B, J6 g( y( z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * V; H% X# u# g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( E% R0 ?) f% l5 S# K& G
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三杯鸡翅 5 F" g# M& K; S2 O: t3 n
主料：鸡翅 ! D, V: w7 x' C# J# \9 E% J4 s" t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 H+ y+ w# R0 z) @
$ d, o/ v9 s2 G6 O% L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- r; \: o* m) w+ q9 p
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惹味烤鸡翅
$ g P) D2 w7 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) R' w' Q7 ^6 z [1 w% V& t做法：
5 }6 m- e: u/ p5 v2 c$ [' o! Y6 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) g, J" Z1 G1 s- W, I$ @9 o$ ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - Z/ z# \0 ^1 w4 d# s
% [, ~+ U! ?' X, B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; p- t; E" }3 u6 a! c5 R- K4 N7 L
- g) D: t/ Z& A, _0 h0 c: F% ]( Y) f% X* O, ?7 V2 n
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[1楼]：
8 \+ J/ g" z9 t; Y( i; ]" I6 c青椒鸡翅 % T; O+ k R' d3 w l
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 M& S( R/ s$ o; Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' G! ] m* Q Z' M0 I; w
做法: - X/ c/ H. w4 z9 O: G! ~- k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
A. J; l4 | H2 I; w2.青椒切圈 , {7 }* b2 q, Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . E. F0 }6 N( M0 ` y1 @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. w" x: L+ ^- E- d, m j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " x& f) n! V) e) I# J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, d1 _0 r$ @. I* L/ T* u. {1 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 M* f" N a* y8 J8.加入配料翻炒
1 k% R5 C, M+ @( b( v/ P) h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) F/ y) r5 @3 d) s) W4 n x I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) A. I1 E. p* C1 t9 P* l
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0 P' Y0 r9 | q3 C+ W. {& Y6 e& [" G9 A* |! m s3 E
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[3楼]：0 K8 v/ s1 s6 Y3 @: S1 z: v
啤酒鸡翅
2 R& z4 I% s+ y' D$ K7 R! k6 V* L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 x% B3 G. j; Z2 x. M3 n8 I. C% S" j) F! u2 N8 d$ Z k' Z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, q$ ^8 B$ h" B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( b5 ^ }7 f1 I' W1 I- k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 N; d3 J: l6 q
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: N- {9 ]- R' \ F4 j/ ` Q/ u" m; }) }! Y0 J/ w
魔芋鸡翅
- l% q' ]5 x; _ G$ P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 I4 L9 r7 S& n8 h$ f/ u调味料：
* k) Z) B( c+ V5 r& S4 f8 S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 J4 Z" B# \$ P, {
做法：
6 @2 s+ l* J( s. f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! p# e d. l! \! g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& c3 \* n0 L2 r7 t0 m5 C1 d; \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 j8 @4 L( `- a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; Q8 t7 x: O9 M, ]3 b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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. ?9 Q9 J, u9 ?" I5 n5 G[6楼]：
9 f" R J6 ]1 S蜜汁鸡翅 8 |7 Z* m, L. Y- S* [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 ], _8 x, h: x1 X
做法：
5 W5 L& J* x+ p7 Y7 g) p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 [# Z4 D3 G4 f0 j! y; I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - a! a% Q8 u. S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - r! R& x. f% v/ H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ I' s( L* m$ z$ m9 a
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1 U0 n4 D) ~1 Z9 F& Y6 M玛瑙鸡翅
! p ~5 e; `6 x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * q' M @# O k7 I9 }2 s E$ d ]
做法：
0 t) m" |: N$ M) K+ D+ B0 A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; H& y( S7 n6 k; X1 c# b3 o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , E! D; W3 K0 c8 f6 K& G3 Y; K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( f2 Y. D0 c/ P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ) q g% g7 O& N; j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ n# |% [6 C+ h ~. U1 W做法： ) U% B- C" f6 k+ i6 h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 @8 W3 I* V# a$ {( {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! p: B: b, s9 r( @3 c( k/ r" \* @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . Z! @) }( s) K- t/ [1 ^
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$ C: W0 K6 E3 G1 r( r q" j可乐鸡翅
( U4 c% c. M0 A0 A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 U6 h/ j. {1 \* l8 ^
! Y8 j1 c/ ?0 \% l4 `% T `1 p1 v
2 P1 F! u3 Y; l+ w, J" Z) Z1 V6 @ ~" ]2 q; ]
烤鸡翅 9 b0 `% y2 m5 k. N n3 a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ L" C$ L1 [* L+ B+ H# _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% @8 h6 h) B! M咖喱鸡翅 3 t1 L t A( V& `
主料：鸡翅 8 I' _2 c. c$ V3 ^
辅料：熟土豆、青豆
- }: S0 z& ^+ l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* J! N( [8 E' C& U: l0 w. y. O4 l做法 ( }) T) l. [' Z) Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; y7 c: X* z4 D% B0 H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! T+ ^0 [" J: }: H+ t& u
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54