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6 A7 b$ |( L7 G孜然鸡翅
2 ^; x6 ~! w/ T用料：鸡翅 孜然 香菜 + B0 W1 ? ]& a" A" Z2 b2 b
做法：
k! c, G! Z( }/ Q' t$ g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 }% D" @: e- j7 N! G: K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % C, ?. b( l% R3 ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 T5 a4 Y) y: |4 |' H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* a- u2 Q1 h0 J* ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 `7 r* W; F2 B5 t) b; X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 k6 R0 Y4 c" D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ @# j" d6 z$ V) _, [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! Y9 \6 v8 S) Q4 r0 ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 k+ y1 R+ L# K v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ ~- ~. C& \- Y' {% O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( c8 h; Y; s/ Q) h/ i4 o% L [6 \, X
h) G$ u; ~2 b
芝麻烤鸡翅
. K/ X$ n2 X( m. O9 Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 h4 W7 @( h2 k* L- Q/ l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ U! o9 v1 M" m
9 O8 b1 c0 \. B4 g糟鸡翅
" z: M, E, u+ ]0 B) z5 ]9 F原料：鸡翅 糟坊
- H! J" }: k/ e! J调料：盐 葱姜
) R' U2 V1 g B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. M M5 Y4 z! a& P; h2 s' R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . b6 e/ \+ Z- p$ b+ `1 H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 _& M% U7 W% ^: c: ?4 O
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3 R# @( g, b2 x6 i7 z O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
- A" `5 H- {0 D4 ~% i! ]% o
f( n i4 X; }: q! B熏烤薄荷鸡翅
) i+ R- T8 W6 m+ |原料：鸡翅
; b: F9 n) z7 j5 C, P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. ]- }1 | g8 z; @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) E9 v) \, ~. [0 s6 |. |' X: t( E4 ?0 H5 b( D
) B- J0 E' p! L+ x. ~# E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] u+ w7 I$ d+ G
% g2 ~! w( G. J$ F- @; Y' b2 o) p5 v
香菇蒸鸡翅 : p g. y% |+ D1 \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) D" ^- g% D7 z. W* C" R* R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% L) U4 L' f9 a$ S b$ y+ S- y
% N' d0 M$ D/ ]1 ^
6 ]* f2 j, w# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 P' X9 y4 {! D/ X
" F M) U4 R7 G2 q; a- s+ X' D香醋鸡翅 / S1 ]! ~1 ^ l, m* W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 C* |' \ s; P# @: Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ _' ^% Y; |. C# c6 A
9 u& k+ o- G O ^8 V: q T2 ~% Z6 Q8 n' Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( f) D# l4 N% ?+ p# w) q
s# {0 T7 G. T7 f$ K: |7 |" U& W9 b香橙鸡翅
, \# L- C$ T7 v+ h, G4 u原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; ^4 K Y* ^/ K' S% G# f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
R( D" ^' p; f/ d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 J9 A7 Q6 ^ k做法：
+ I4 q% ], w/ d/ P2 G) p9 u9 e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . S7 n" i0 _ o9 m* R) D3 K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 A% ]9 Q$ I4 S. | R3 w5 R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 v* x; U( _+ B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" `, E# p$ o; r2 _& J* x( S9 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% E5 W( P& ?0 ? O7 |0 p
2 _$ s. {. H C4 Y u脱骨烤鸡翅：
' E8 O# M5 J8 ^9 k1 i8 Z5 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 K9 L4 A" b1 I+ S9 g7 ~ V) C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' t8 n: r v+ f* X2 z1 v" k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( s* Y% w8 ~; O& _2 r
) p/ i0 _2 B1 x- {1 w0 b( n9 Z# N% z0 C% c4 ~1 d3 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 S2 M# {+ U/ X3 I6 V- a/ G
4 L$ U' r2 I$ l+ W2 c8 j. i蒜香五味鸡翅
* i2 [0 N9 S" }: s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( K" c# y/ s, V& K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' k/ K2 x* M5 K( a, Z; L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + B6 H. o8 E' ?( S& i# c p+ R' [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 |4 r) w6 D" ~( p# B% V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
r/ y. P: T ^4 `0 J) j0 W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ u% x$ V/ l# R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
" C! \$ k% c. ]; L9 A3 h& g
. c; G2 |6 Q. e: d+ O1 q K9 i( T& \蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 V3 T) G9 g$ b
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 K/ z: y k! _# |: j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 T6 x, B2 _- ^' W& y$ H1 Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 p# f" ^3 z4 j! V: f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* k" l2 S# v4 @3 ?1 |
( ]+ z. t) D0 j$ a" j
" F) e1 P- r: k0 c' E6 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 I9 }% j) T8 L. T* N' e; G$ J0 K1 [- {5 ~9 b' e. Z% l
三杯鸡翅
+ z$ p7 Q6 | H7 ?4 h主料：鸡翅 + Q- g. l: m- N* c2 @; Y; s& B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, U9 ]* Y* ~" Z$ A, y. P) @6 Q
) M' S1 A( F" l
8 @ j) b& @+ [5 C" w( ]. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) X, U3 Y8 l0 E/ v9 O$ A9 d5 ^$ _
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惹味烤鸡翅 - m) ]$ l& Y( _# Y- |8 g2 r/ X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 U3 P6 }9 @" {7 I! k( Y
做法：
4 x j/ S8 N9 O: f7 s; i# s. H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 y4 N; m" j7 N3 _: |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 M7 j: c. d. f* \
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% w1 U a) e( D. B& L( `% p
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A& o& W5 n' w: ^5 T[1楼]：
+ r9 Q% ]+ p7 n# z! z5 B- J* j青椒鸡翅
; Z2 I7 O; g6 ~7 ?' r原料:鸡中翅,牛角青椒
: L$ N$ p' s3 C( V- I$ G% j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " e2 k% j |8 N
做法:
3 |; ^4 t) q% E6 S3 N, n/ g7 y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 T% H$ H9 C2 T6 X8 Z
2.青椒切圈 " C5 \- T4 } ~0 A4 B2 c; x4 H4 N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. S1 T! b ?- F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) O" ?7 r0 }- ~- P4 \9 D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 \7 k' C. Y+ \8 b; E6.倒入鸡翅不停翻炒，
; c3 O4 I3 p; O! {/ `7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( l4 _9 X, h: S& w8 c! d, M6 R8.加入配料翻炒 ' G; w3 w, M* p# U, x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 y/ g( e5 L7 E+ n4 R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：: Q) c) _1 K1 i+ o
啤酒鸡翅
' \9 s- c6 b9 j/ v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! @2 a8 x& i* }
4 ~4 T$ L& v U | L
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( h' z F$ M- ]3 e. w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. ], n; Y5 L4 z; R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) @# i+ A- E& ?6 W9 `2 ?
- }1 t, C% B1 p6 y% h) C4 U
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5 v* p% M5 y& y/ w- {3 F魔芋鸡翅 * X* p, L( H" o' H# O& N* t/ E4 P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 t( A' `; M$ }2 B1 ^
调味料： 5 X8 D2 c9 |7 N' i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " p5 V" L" @7 y6 G: L# ~8 E/ B
做法：
0 o% p% u! }+ {& j3 A# u" @# H% i2 p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " L6 Z G* {* \3 ~3 m/ U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( i' x+ B M5 y: ?' I* Y3 d9 K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( i: n! a6 H# o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" h5 c7 V; Y) [0 s) C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) i+ g# p5 X( [. [. o; [
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5 \# M9 W# T: J1 V: |[6楼]：
( r* N y& l! }' J Y4 I9 f蜜汁鸡翅
0 {9 X/ n4 z4 i3 M) h- t+ a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 G* F, h% Z' f/ k
做法：
# K r! r2 {0 D4 H- x' Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : L( p9 C3 S9 }( y; r1 @! [; f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & c& s3 l- f+ X. M; |/ q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 R1 L! Z8 l4 R! D* \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 ?6 k1 f9 C' N
5 D E( i) H- R6 E( V ?1 z2 o {7 e# [3 f; j
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玛瑙鸡翅
- b7 a1 z' }" d+ O9 N6 ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 K0 n7 U2 u' p# m" _1 o2 B. r做法： 7 n5 p' \8 ~4 }8 q: B' M" r2 N2 m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ O z* x! {, l: Z) u, R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; F6 j3 s) l2 e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% X6 d0 v; P6 h w/ B# w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# M/ E* N5 Q+ `4 y/ k' [3 @3 s4 j3 l4 L8 |5 u- ~/ p. N
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- h2 u5 I3 ]& A: r# S龙眼鸡翅
1 n8 g. C2 _2 D8 N7 w+ I, ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & m. O- S' S' b" c# M3 t; \, x
做法： % q; v! X8 L7 l9 ~ Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; f/ V7 \+ i0 h) G; A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- _+ } ?& a& _6 g1 x. [ t$ Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
5 R2 z) e. B7 j+ f+ O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 * f8 C# f+ E+ t4 l ~
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & K1 i. A! x/ y, X. f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; O! l7 p3 b5 y! F1 b; u, z
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咖喱鸡翅 * A n' Q3 t- C- s4 c) p4 x5 k
主料：鸡翅
# P1 a3 }* U: g& p* D" U/ t- \, s辅料：熟土豆、青豆
: Q! {8 v( D+ C4 Q7 L5 }: a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * t$ Z1 T* n# L2 Q
做法 / t' d( |1 S6 x' m* \2 V2 t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ v; o9 X& Y9 @' t& B: k7 e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54