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红烧猪蹄制做方法7 ^9 k* J/ a* r* U
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主料:猪蹄500G1 L9 \4 W! D5 p/ ]2 {. l( T |
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁7 q. }, `6 P8 b1 X
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！7 `7 @3 B7 x6 T* H1 P+ n* s
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
9 }+ p: d, A) s% j' [要决：
. u1 t' b! m% G1 ~1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
& f: @3 a" h6 h9 k/ p2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），# | p: z/ C" Z" ~9 D8 y# \
做法：
8 c& y; N2 `1 o6 q4 a. U: q1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；3 O0 S, y) c# e
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
$ |& V* G; a0 a; c5 L. S3 H4 F3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；( @% u2 R+ ]% r+ `0 r, P+ w# I8 |
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；, }7 L; \8 K0 A
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；' n: u( Y6 \+ _7 f
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
6 ~* o8 Z9 V8 i& b; ], [7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
5 N1 \! \! ?) R8 z& N另：- T7 F# _% |- w6 j, z$ ~2 z
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。4 R& U2 J" o5 c' O1 X6 A- A V Z
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。) a5 K$ |2 ~, U
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。1 I# Y# W. _8 q) U6 L% U8 p& h
& a: x3 Z7 U* ~2 V. L8 }. A8 y猪蹄皮冻, X2 k* Z. T3 h9 }& v
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...6 C4 M& O+ ^9 n# h* m, x
% y* p b! i) l$ p9 y醋姜猪蹄
9 \0 ]8 {! J H; ^0 f: B- E这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。# W: R; l; Y3 M
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!