【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

8 |0 u9 Y- o$ l" I
8 n2 ^9 @5 ]: f; E3 v0 G' F现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
/ i6 u+ h# x( Z& v4 N4 Ynancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

- D) k- ]" f( F, m# }6 U' ~
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
3 n/ [& m8 k4 [( Bvichida 发表于 2009-8-8 12:13

& `, V0 L' M  {: X9 W( s
/ _' t4 U* ]9 B+ p6 |% P8 C可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

; M; v( o# B1 Q4 j$ s. Y) v原料：干巴菌 青椒
, e# e4 H# @. U; \" K1 k1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
9 H% W( Z8 o4 `3 j* k: c
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
% j) M1 A1 }2 \( E1 d6 p0 u! e牛肝菌
鸡枞
# z7 v; h& y; p/ ?7 {: p
) O- [  C4 W1 {' Z/ d5 w7 |# L3 r, q1 草鸡切成块 生姜切片
- l/ I# _. c" B6 o7 A9 r2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
5 i# q7 E5 Y2 \  a( J0 I9 D3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
+ y# ^: L! i* p6 K6 C& ]* g4 S4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 I* Z* g0 p; b1 g: `; Z- b牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
4 B9 D- g; {( {0 ?1 T
) B# H# V1 c+ ?9 V$ H' d蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
0 u7 p9 w# m1 ]- n6 N网球 发表于 2009-8-9 13:52

5 N7 k- s! g+ X$ E% A

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# D; E; L) G# \' m* y
' n7 Z- ~% T8 ]: Z1 n

6 Q- a7 r& d( c; C( \& \云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说