【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
$ {3 Q, u9 S2 D7 |; Y2 ]
4 c" B' K: x8 M, ?

" f" T, _( s9 o1 }  ~% Z为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

4 g/ o7 y2 k) Q: d" ]! M1 R# F辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

* g, i+ L  q5 x# T' c焖山药

% n, b- |; F( x9 m; q4 t煨制兰花豆腐干

+ y+ f% x! D  e
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

  Y- i1 E' O9 v3 t辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
. j" |: E% a% T1 c/ \  U% @5 W2 tlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

8 M2 w! e9 s% @2 x* o" p3 Q这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
: V7 [+ s/ ?. W. p7 d6 h" mlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

, H$ m, c. q1 @" W8 ~+ z关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
+ s3 n$ ?5 f3 I- D) a- X5 f- C; V% k、八 ...
* N: P/ m5 I2 Q. }3 r8 vxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

$ Y, E, H+ r6 V* s, O! }呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。