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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
3 p) Z( D' S% x/ l, f* K. Q' [( n% T7 z6 u# W1 N
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ) s, n& c! w3 f
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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# |. V- E- y* l( Z/ B3 t做法:
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3 [7 H; i# \) I! ?1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 a/ d! n" _1 @, \6 ]7 J4 D
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' V  v+ Q7 D3 a% a3 q0 a2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 L) z5 d; d; x4 L' X
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* u/ q. Y4 A9 C" A  A8 ?    3.削下外皮切成细丝备用。
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  A0 X9 b3 s1 L3 M9 d5 V    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ Z  D3 }# |# G4 S1 [! O
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* A& c$ c) s; ^( ]; Z$ X) t

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! c$ \+ \* `4 C2 L0 u& T
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 O. m2 |: H. {, W
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" ?+ [9 b7 t6 o, B" x8 j10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀5 G8 _' z- l5 X, J% ^

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% c) _) A+ T2 m

, ~- q  M* [  j' \5 ^* |, z3 ]真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 H- U. h4 c& p/ `# Z  w

! w% {( g4 M$ f. }( l; G5 @先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! R3 V  |) Z5 ~# _. ]& {0 ]% K
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* ?4 i0 W1 t: N先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* E; w; c( m- _1 I. W
醉月楼菜肴.rar

0 Z# L# X+ Q8 D7 D% a+ Z  S) {2 y为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
2 p5 ?3 Z. S3 h* d! ?3 Q# ~4 n/ C# ~' g6 Y: V
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ l; @: ?; |/ @

/ L. Z+ Q3 E9 Q0 Z- g9 A; B豉蒸排骨0 e. O4 H1 e; X' D+ ~
( j1 R% z& a8 K. T4 A
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
  C" @1 Y5 l0 {' q, [/ D7 H8 @
6 F5 X* [0 J* P6 F腌制中2 a5 I. E& |0 w& k3 @% L& ]

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8 J8 F2 k7 {% I/ s蒸熟中% l$ g, d2 K3 Z: ^0 }5 p1 u

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 j" s1 E, Q# v
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 n3 d/ j1 a9 g; e3 a
8 |* L, E4 ?  G) y1 E+ t# P4 n4 {
豉蒸排骨

6 c! L8 ^+ ^( P8 N1 A, c/ g0 H' z真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; s% l3 v; G+ ^' L2 w好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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