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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 o2 C- _; c7 R- b" ?/ Q3 @. Y
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . z, {4 z4 e. |* b. t
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- _6 Y1 Y3 ^' C* I' i5 @7 Q' U

" C, ~$ \+ q, Z8 M( W5 [8 B: L做法:
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- f, ~! r! \; Z+ b  `1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;8 _6 K& m/ X& A% E

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。& d5 Z2 Y1 n: g2 f9 Q+ V% T
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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% }2 S6 J8 m3 c/ b% K7 r' e9 X    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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( O, B% ^$ b( N. b5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- f; i2 n, x4 g- l2 P4 a" L$ Y

  E; x; F. Y+ }( e: S8 r6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ @5 a2 c$ N! }4 M( M; L6 o1 }
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 _" p; Y5 z! _9 I
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# y7 Z' j, M# }- e6 d5 f; n( j10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, F+ {9 E/ v! G/ n( T4 q; J5 b) X
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 v. i$ I9 c2 O' N1 ]
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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: w1 M. ]; T8 n3 M% Z0 {% B. h5 u! I( p+ ^9 B
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. U: q# d9 c5 H. C8 C6 B
5 G9 T- k9 G2 o1 F3 x4 o7 O# {% }先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ O4 O" g* l  [, u+ b( G醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; `* x$ Z$ [  S/ y! k6 ~/ @* X5 J0 l先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 ~* R* o8 G% K+ s' E8 S& N6 ?) v+ n醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 4 M. ^/ s# W1 L! F) X2 S+ a

4 h$ a5 D8 W& k. Y: `' e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( r: f, i* u' q
& H: ]8 r, }) X2 \' \
豉蒸排骨4 J) o& Q/ [, C- g: Q
* j! ^  c8 c5 G( ?5 q' @
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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  F, _/ E5 M' |腌制中. E, P- l+ w# B' a1 O# A  y
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/ Y5 `' P) A- f" M& g( {蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : N+ C. W: x7 L
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& u1 U* U+ i; Y5 _/ \5 W' Q: W" H
- @: D4 o* z2 h+ a豉蒸排骨

  ?2 ~$ ^1 S0 _$ h真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ E' Z$ o" u; w' ~! D好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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