杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】5 ], m% n/ Y: |) |! a$ J
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。0 \. R: \0 p+ F$ z) x
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
$ Q9 u6 M6 i2 A7 s9 B, P1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。) j) n+ s( B' t' t. h+ s
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
  b# U6 @  u! ~- g3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
1 J' t  q4 z# s- \0 O6 E, l4 S" i" F4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
2 q; |% Q2 n2 j* j& E) p5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。& G7 t6 t% O" @0 _+ o9 G
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
% h* n  V- J  w$ d+ n9 B( M' g7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。0 d  ?. y. K0 p* k& R; B
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
$ z5 y- ~" G, g5 Z把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼/ B: _/ u8 I" M1 p; N
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
/ }% }% d0 M0 Q6 w- \烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
# ^- X6 I7 H$ i+ H9 C' d制作过程:
. N& ~6 B  c& w4 Q8 J0 n1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。% I: f* X! ^' _- y. S( C
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。: D7 h& v! i, K1 ?6 i" m' W
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。& Z, o8 T) s+ e
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。( o% J& @9 p/ d6 X
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。# L% i: V# |, ]# G5 l- ~
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。9 B$ u+ s( y0 x4 _! P! t& L
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
8 Z+ p4 a0 b9 L( W6 d8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。+ X: |) O1 Q3 O* Q4 e
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。0 J: Q: m+ a. T" s
+ t$ z# F* V& a# U

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
/ l, ?  b; W% D# a( u* ?. b# u$ {配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
$ x& P- k( |; f5 j9 C1 I烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
, I" Q% K9 v) V1 c制作过程:
  c: K, h. S7 X1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
3 }- Z. u7 B# m1 R2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
* w9 U: r/ _5 c7 ?, ~3、加入花生酱。
7 j+ x- T5 X8 f: u4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。0 X, W" u' F- ~
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
- Y7 N8 ^5 K. [) _/ l6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
$ v4 W* C" e" m/ C& b% y8 z7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
0 u. t3 g. c* N2 }7 ~
4 Z1 e# n% w& ]' A- a. W- i# A

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
$ C3 e3 g9 A6 q2 t: ~* [& `香草冰淇淋2 ~4 w! ?+ {( `( y! ]
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
# l. |- E8 B! r3 t7 V- G, N% c1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。8 n9 L- `% I4 e3 g2 n# o
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。( x  A# Y7 w6 _' n3 y, q
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
9 ^8 \3 u3 f/ {2 _+ Q- Q* {4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
' ]7 F4 M+ a8 O. x4 @4 ?2 d5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
; F, t# w1 v: t* J: ?. N8 ^* _9 B' b0 h& V& x; m( }( Y
芒果冰沙! \" M4 N7 V3 ]+ @
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬2 R3 W( n  h1 o: E; e9 u4 H
制作过程:! z( u: d, c  }9 B- j
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
/ D5 j' C; r7 v  D6 k# y* I2、芒果切开,取下果肉。
4 O, T# b" `6 V, L' k5 j3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。: {" [! o, `" T6 ^. h
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥  y- ]0 l3 i+ Q9 t
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
. E4 a, x+ F- x6 N  `: P" T: N! z1 i' F- y2 G
椰汁西米露4 Q! p0 H' g* y8 M
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量& u) m% b0 O5 b
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
/ N9 N+ D8 j; t3 d2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
8 ?* ?) h. s% D' u2 w! G6 R3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。+ ?/ R3 ^* P, s1 S5 j8 `0 }  W2 I
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
) Y5 K: C' @* f  N0 |! U5 v

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
* X& K* |5 I( H; l
& H- L) d/ ~' O* m
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
* D2 }9 V) m  {' X' b' T7 O. T9 {7 B& n6 T6 N) A3 b7 X
材料(8”分量)
# W% B3 ^* i% k; O1 b2 y
- |  u$ \! v2 K3 w  A2 g/ S" U0 y饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实); U$ J0 r) I& {4 y0 O$ Q8 ^
3 {7 Q- f) [& k
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)6 @; y) n3 C  o6 e& u3 `

# N  m4 Y5 \* B0 j7 i; m材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
: E% p- _" N; P  ~5 {" |( P/ V
' ~4 N9 e7 I1 J( _& p) N3 H做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;, a' T4 `3 Y0 S8 A4 P
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;7 m% G; i! |. j/ k4 _
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
) V" W3 n! F! D4 t2 L  [+ p- b         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
% g, S3 L. Z, P# L% ^- L         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
# N( A' O1 D  U1 U! L+ s4 g
+ ^. t) ~' u8 g" _4 l2 B     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
6 q' C9 j% Y5 A8 I7 K/ a( u- Y; {6 }* }/ d; z5 V1 v

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-12-27 22:37 , Processed in 0.054373 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表