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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & N# p& }, z# ~5 J, |' V( W. A
" K! W1 g4 |# x( ?! v6 V( l4 p# E; f 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。, N- M) S) ~, |/ Y' J
# S( g; |: \# M* t; E- ]" b1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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& {1 l5 B G& |$ l2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：" l& D# V k2 b) h8 @4 `5 Z- }
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2 R2 `2 F/ Z4 R5 _7 R3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。9 [% m, v, T* @5 H5 ^* \' C. a( i. @
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. }$ O0 g1 n5 {/ @+ E0 \
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9 \* E' `. j! V* T" j6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......7 F' [8 V; |9 W2 R1 Q7 [5 |
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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