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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。; l0 m1 o9 |: r+ ]" R2 b8 P

# j$ w: x. \9 ~' f; k# |6 F1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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% c1 f/ G" E& y7 Q: A8 c2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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+ I- @8 Y, M3 u# x% v+ v. c4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。8 G- b% i; F5 x: d0 c" e

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) m* Y, B# I) u# R; F
3 d& j& t" o" t- V1 X5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 Z: E- K6 b3 `- T
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) `1 Q# m4 N- Q7 K% _) u( S6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 Q: C3 n! K2 n$ [0 @5 X. G* ~( U
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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. q0 ]# o/ u3 W0 b. x! a      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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  G2 W" U- I6 d; h! q- P4 }! H1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:; q' l7 q) V! w; Y- m

. R& x1 s( ]3 L3 E' L4 c
& V, y8 ?. j6 @1 E0 Y* i2.鸡蛋磕开:
9 `2 x8 l4 l7 p' c  q- `! M& ]% o) Q& ^* Y$ o4 Z  o" b! t3 F
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
: }0 z1 Z! ?, [7 }, x/ T! d$ P9 g1 g" H1 N4 _; w: y

8 H) V3 H6 v5 y4.放入蒸锅蒸......
' h! \6 u4 ~- |( f! @" I9 X
* M3 X' c* [: p0 J
" k/ e. N- {' @# v5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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. t5 E0 O- U. a# D  O' Z! @
5 F  @( f& [9 n6 p5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
# u. `, V0 C8 |; u  N  ]  thappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 W1 v# Y5 X, ?3 ^9 D$ {4 @" P% a9 r: [7 Y+ `
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 9 g$ D# s- j7 h

! q* E$ x4 \, q: \额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 " c) Q; S# M" I' `6 A" O% h' U

* C. {$ w3 k+ M楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ' ~9 {+ N1 R7 |% K; r$ q( a
鱼香茄子9 l  M& B4 {' |5 P
) ?0 Y3 F  r! d
凉拌腐竹1 F* v/ {' ]3 `9 d& q
0 z) U  V5 y9 [& K! g# _/ }
酱鸭掌8 [# H# p+ M1 s7 Q# Y. v

* W3 Z, j0 e; h9 m+ S7 q可乐鸡翅根
1 j, _% ?+ u) S) R% i 排骨海带汤 / m( I; i2 e6 M
7 D+ A* L6 M8 k2 K0 S; v
1 S! {+ U8 [# ?  f& J
京酱肉丝
/ w0 h7 \$ P; R" `4 ]: @  g6 x  J  B$ g, b- j, E
% w2 R$ ^5 \! I  c" q, a% p6 z
干炸小黄花" F' r( I, C/ f  l3 N) \  @

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?, O/ p7 c/ @. f
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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