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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & N# p& }, z# ~5 J, |' V( W. A
" K! W1 g4 |# x( ?! v6 V( l4 p# E; f 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。, N- M) S) ~, |/ Y' J
# S( g; |: \# M* t; E- ]" b1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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& {1 l5 B G& |$ l2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:" l& D# V k2 b) h8 @4 `5 Z- }
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2 R2 `2 F/ Z4 R5 _7 R3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。9 [% m, v, T* @5 H5 ^* \' C. a( i. @
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. }$ O0 g1 n5 {/ @+ E0 \
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9 \* E' `. j! V* T" j6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......7 F' [8 V; |9 W2 R1 Q7 [5 |
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