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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( y! s7 h8 N& f9 j' y$ h
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。9 b# M) X+ I1 |, |
; [' K1 k& w4 I" _& k" }1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：9 Z, V# R/ X* N+ [6 O: \* s1 i: X: v- b
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4 p- D+ z9 M0 e7 c# U. h3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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8 i+ X; o' a9 |0 [, C Q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5 x8 u3 Y4 g, t9 f7 b5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- o2 j) O9 R W3 o1 D
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......1 {) O1 V* c# S H& c2 }9 |
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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